Cultivar: Malvasia aromatica di Candia

Altimetria: 280 – 310 circa

Piante per ettaro: 3.000 circa

Caratteristiche terreno: franco - argilloso - limoso

Esposizione: nord -ovest e nord - est.

Sistema di allevamento: guyot.

Resa per ettaro: 60 quintali circa

Anno di impianto: 1993

Periodo di vendemmia: seconda metà di agosto

Uvaggio: Malvasia aromatica di Candia in purezza.

Raccolta: manuale.

Vinificazione: in bianco di 20 giorni circa

Temperatura di fermentazione: 18 °C

Affinamento: in acciaio, minimo 3 mesi

Colore: giallo paglierino brillante, più o meno carico.                                                                                                              

Profumo: floreale, con richiami alla rosa e ai fiori bianchi, intenso, ampio, raffinato.

Sapore: di buona struttura, equilibrato, dall’acidità contenuta, rotondo ed armonico.

Gradazione: 13,00 % vol.circa.

Abbinamenti: come aperitivo, si abbina bene a salumi e a formaggi a pasta sia dura che molle. Si accompagna bene a tartare e carpacci di pesce, ed in particolare ai crostacei. Ottimo anche con le carni bianche.   

Temperatura di servizio: 8 - 12 °C