Colli di Parma Rosso - D.O.C. Secco – tranquillo

Colli di Parma Rosso - D.O.C.

Vino rosso Secco – tranquillo. Cultivar: Barbera e Bonarda.

Altimetria: 280 – 310 circa

Piante per ettaro: 3.000 circa

Caratteristiche terreno: franco - argilloso - limoso

Esposizione: est

Sistema di allevamento: cordone speronato / Guyot

Resa per ettaro: 80 quintali circa

Anno di impianto: 1993

Uvaggio: Barbera 65% circa, Bonarda 35% circa.

Raccolta: manuale.

Vinificazione: in rosso con macerazione di 10 - 15 giorni, sottoposto a fermentazione malo lattica

Temperatura di fermentazione: 22 – 24 °C

Affinamento: almeno 6 mesi in acciaio

Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati.

Profumo: vinoso, intenso, fruttato, con sentori speziati.

Sapore: secco, sapido, dai tannini morbidi e avvolgenti, di corpo.

Gradazione: da 13,50 % vol. circa.

Abbinamenti: formaggi a pasta dura stagionati, carni brasate, carni alla griglia, caldarroste.