Lambrusco dell’Emilia - I.G.T. “Il Chiaro” - frizzante.

Lambrusco dell’Emilia I.G.T. “Il Chiaro” - Vino rosso frizzante. Uvaggio: lambrusco salamino, lambrusco marani. Vinificazione: in rosso con macerazione di 48 - 72 ore. Affinamento: in acciaio, minimo 3 mesi. Rifermentazione: metodo Martinotti. Spuma: fine, persistente. Colore: rosso rubino più o meno carico. Profumo: caratteristico, fruttato e floreale assieme, rimanda ai frutti del sottobosco, in particolare fragole e lamponi. Sapore: leggermente abboccato, frizzante, fruttato, armonico, dalla tannicità appena accennata e la vena acida mai aggressiva. Gradazione: 11 % vol circa. Abbinamenti: vino dal carattere tipicamente primaverile ed estivo, ideale per accompagnare antipasti, salumi, in particolare il Prosciutto di Parma DOP, formaggi a pasta dura di media stagionatura, in particolare il Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, primi piatti al ragù, carni bianche. Temperatura di servizio: 6-8 °C.