Lambrusco dell’Emilia - I.G.T. “Schiuma Rossa” - frizzante.

Lambrusco dell’Emilia - I.G.T. “Schiuma Rossa” - vino rosso frizzante. Uvaggio: lambrusco salamino, lambrusco maestri, barbera, ancellotta Vinificazione: in rosso con macerazione di 5 - 6 giorni Affinamento: in acciaio, minimo 3 mesi. Rifermentazione: metodo Martinotti. Spuma: fine, persistente. Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo: caratteristico, fruttato e floreale assieme, rimanda ai frutti del sottobosco, con richiami speziati. Sapore: leggermente abboccato, frizzante, fruttato, giustamente tannico, armonico. Gradazione: 11,5% vol. circa. Abbinamenti: antipasti a base di salumi e formaggi, in particolare salame di Felino IGP e Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi, primi piatti al ragù, secondi a base di carne, in particolare carni grigliate, insaccati, arrosti, brasati. Temperatura di servizio: 10-12 °C.