Colli di Parma Barbera - D.O.C. Secco – tranquillo

Colli di Parma Barbera - D.O.C. Vino rosso

Secco – tranquillo. Varietà: Barbera.

Altimetria: 280 – 310 circa

Piante per ettaro: 3.000 circa

Caratteristiche terreno: franco - argilloso - limoso

Esposizione: est

Sistema di allevamento: cordone speronato

Resa per ettaro: 80 quintali circa

Anno di impianto: 1993

Periodo di vendemmia: fine settembre, inizio ottobre

Uvaggio: Barbera in purezza.

Raccolta: manuale.

Vinificazione: in rosso con macerazione di 10 - 15 giorni, sottoposto a fermentazione malo - lattica

Temperatura di fermentazione: 22 – 24 °C

Affinamento: minimo 3 mesi in acciaio e 6 mesi in botte di rovere.

Colore: rosso rubino profondo, con riflessi granati.

Profumo: vinoso, intenso, con sentori speziati di vaniglia, chiodi di garofano e pepe, di cioccolato.

Sapore: secco, sapido, di ottimo corpo, con richiami speziati equilibrati e mai invadenti, di ottimo corpo, dai tannini avvolgenti

Gradazione: 14,00 % vol. circa.

Abbinamenti: formaggi a pasta dura stagionati, formaggi erborinati, carni brasate, carni bovine alla griglia, selvaggina.