Lambrusco dell’Emilia - I.G.T. “Lo Scuro” - frizzante.

Lambrusco dell’Emilia I.G.T. “Lo Scuro” - vino rosso frizzante. Uvaggio: lambrusco salamino, lambrusco maestri, ancellotta. Vinificazione: in rosso con macerazione di 4 - 5 giorni. Affinamento: in acciaio, minimo 3 mesi. Rifermentazione: metodo Martinotti. Spuma: fine, persistente. Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo: caratteristico, fruttato e floreale assieme, rimanda ai frutti del sottobosco, in particolare more selvatiche, mirtilli e viole. Sapore: leggermente abboccato, frizzante, fruttato, giustamente tannico e la vena acida mai aggressiva, armonico. Gradazione: 11 % vol circa. Abbinamenti: antipasti a base di salumi e formaggi, in particolare salame di Felino IGP e Parmigiano Reggiano 24/30 mesi, primi piatti al ragù, secondi a base di carne, in particolare carni grigliate, insaccati, arrosti, brasati. Temperatura di servizio: 10 – 12 °C