Colli di Parma Bonarda - D.O.C. Dolce - leggermente frizzante

Colli di Parma Bonarda - D.O.C. Vino rosso Dolce - leggermente frizzante. Varietà: Bonarda. Altimetria: 280 – 310 circa Piante per ettaro: 3.000 circa Caratteristiche terreno: franco - argilloso - limoso Esposizione: est Sistema di allevamento: guyot. Resa per ettaro: 80 quintali circa Anno di impianto: 1993 Periodo di vendemmia: fine settembre, inizio ottobre Uvaggio: Bonarda. Raccolta: manuale. Vinificazione: in rosso con macerazione di 3-4 giorni Temperatura di fermentazione: 22 – 24 °C Affinamento: in acciaio, minimo 3 mesi Rifermentazione: metodo Martinotti. Spuma: fine, persistente, dal colore violaceo. Colore: rosso intenso con riflessi violacei. Profumo: vinoso, intenso, fruttato con richiami evidenti ai frutti di sottobosco. Sapore: leggermente frizzante, dolce, sapido, richiami di sottobosco, leggermente tannico, di buon corpo. Gradazione: 8,00% vol. circa. Abbinamenti: torte con frutta secca, ciambelle, spongata. temperatura di servizio: 6 - 8 °C circa