AMADEI: Brut.

Varietà: Pinot nero e Chardonnay.

Altimetria: 280 – 310 circa

Piante per ettaro: 3.000 circa

Caratteristiche terreno: franco - argilloso - limoso

Esposizione: nord.

Sistema di allevamento: cordone speronato / guyot

Resa per ettaro: 70 quintali circa

Anno di impianto: 1993

Periodo di vendemmia: metà agosto.

Uvaggio: Pinot nero e Chardonnay.

Raccolta: manuale.

Vinificazione: in bianco.

Temperatura di fermentazione: 18 °C

Affinamento: minimo 6 mesi in acciaio e 3 mesi in botte di rovere.

Rifermentazione: metodo Martinotti, con permanenza di almeno 4 mesi sui lieviti.

Spuma: fine e persistente.

Colore: giallo paglierino più o meno carico.

Profumo: floreale, con sentori di crosta di pane, delicato, raffinato.

Sapore: asciutto, dall’acidità equilibrata, ampio, di ottimo corpo, armonico.

Gradazione: 12,00 % vol.

Abbinamenti: ideale come aperitivo, a tutto pasto, si sposa ottimamente con piatti a base di pesce.