Sauvignon dell'Emilia IGT - Secco – Tranquillo

Colli di Parma Sauvignon D.O.C.

Vino bianco Secco – Tranquillo. Cutivar: Sauvignon Blanc

Altimetria: 280 – 310 circa

Piante per ettaro: 3.000 circa

Caratteristiche terreno: franco - argilloso - limoso

Esposizione: ovest – nord ovest

Sistema di allevamento: cordone speronato/guyot.

Resa per ettaro: 60 quintali circa

Anno di impianto: 1993

Periodo di vendemmia: fine agosto

Uvaggio: Sauvignon Blanc in purezza.

Raccolta: manuale.

Vinificazione: in bianco di 20 giorni circa.

Temperatura di fermentazione: 18 °C

Affinamento: in acciaio, minimo 3 mesi

Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.

Profumo: fruttato, con richiami alla foglia fico, al bosso, delicato, raffinato.

Sapore: fermo, asciutto, di buon corpo, retrogusto vagamente amarognolo, armonico.

Gradazione: 13,00%

Abbinamenti: antipasti e primi a base di erbe, carni bianche, pesce.

Temperatura di servizio: 8 – 12 °C